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菜譜物語——東坡豆腐東坡豆腐,是精于烹飪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺,創新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似豬肘,質嫩色艷,鮮香味醇。制作方法以黃州豆腐為主料,將豆腐放入面粉、雞蛋、鹽等制成的糊中掛糊,再放入五成熱的油鍋里炸制后,撈出瀝油;鍋內放底油、筍片、香菇和調味料,最后放入瀝過油的豆腐,煮至入味出鍋即成。此菜是從網上學來的,為美觀些,把豆腐改刀為菱形,方法只求方便稍作改動,一時找不到五花肉,就用咸肉替代了,主要是為菜不要太齋,有點肉提味。肯定是很不正宗的了,但勝在美… 閱讀全文
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